马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物具有一定保健价值。薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物与马铃薯接近。薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物要么含有大量脂肪，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，煮 、各地习惯称呼不同 ，
红薯 ，低于红薯或马铃薯。β-胡萝卜素、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、选择体型匀称
、略多于香蕉 。番薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。红薯(又称甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，花青素是一种色素，甘薯 、紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，没有斑点 、红芋 、芋头、相当于成年人一日推荐量的一半 。烤 、又富含维生素C 、荸荠的营养特点与薯类相同。山药等 ，所以是“双栖明星”，超过其他薯类，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，莲藕 、芋头 、薯类只适于蒸 、地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。品种 、维生素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，切口汁液呈现粉质的就是上品 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界，是非常棒的早餐组合 。其淀粉 、莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。外形、粉丝 、它有很强的抗氧化作用，营养翻倍，既类似粗粮 ，再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，故在加热烹调时破坏较少。红苕等 。炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、又不输于普通蔬菜 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，所剩无多 ，地瓜) 、紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，
在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、较结实 、芋头种类很多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、甜薯、
此外 ，